驚きます
2021/07/05
★★★★★
白紙と青紙のどちらにするか迷いましたが、研ぐ回数を減らしても切れ味持続を考えこちらにしました。
切れ味最高です。
今まで使った包丁の中で一番気に入りました。
刺身を造りましたが、身が潰れず、包丁を引くとスッと入って行きます。そぎ切りしましたが、長い刃なので引ききれます。
驚いたのは断面です。繊維が潰れないので、嘘のようにピカピカ光ります。そして、食べると味が違います。
明らかにピカピカした断面の方が美味しいです。
見た目良くなり、高級感が増し、味も良くなり美味しさが増しました。
まさに、素材の良さを引き立てる和包丁と感じます。
これからもお世話になります。
