刺身包丁 本格柳刃 9寸

プロの料理人が好む、安来の青鋼を使っています。
青鋼はクロムを混入して焼き入れ特性を増し、粘り強い鋼です。切れ味が長持ち致します。
 
刃渡り: 約26㎝(手造りですので多少の誤差がございます)
 
2021年8月21日追記
鋼の高騰によりお値段が変更となりました。
何卒ご理解いただきます様お願致します。

 

この商品に対するお客様の声

驚きます 2021/07/05
★★★★★ 投稿者: suzuki

白紙と青紙のどちらにするか迷いましたが、研ぐ回数を減らしても切れ味持続を考えこちらにしました。

切れ味最高です。
今まで使った包丁の中で一番気に入りました。
刺身を造りましたが、身が潰れず、包丁を引くとスッと入って行きます。そぎ切りしましたが、長い刃なので引ききれます。
驚いたのは断面です。繊維が潰れないので、嘘のようにピカピカ光ります。そして、食べると味が違います。
明らかにピカピカした断面の方が美味しいです。
見た目良くなり、高級感が増し、味も良くなり美味しさが増しました。
まさに、素材の良さを引き立てる和包丁と感じます。
これからもお世話になります。